Polvorosas de pollo

Las polvorosas de pollo son una de las recetas clásicas en los corazones venezolanos. Un dulce postre, que sin duda alguna muchos no la conocen fuera de las fronteras del país sudamericano pero que les encartaran a todos.

Posee este nombre debido a la textura que posee, sientes que en tus manos se vuelve polvo, esto es por la sensación que produce la azúcar pulverizada por encima de esta galleta.

Ingredientes:

  • 2 supremas de pollo escalfadas
  • 1/3 taza azúcar impalpable
  • 450 grs harina de trigo todo uso
  • 4 yemas
  • 6 cdas. manteca
  • 1 ajoporro (puerro)
  • 1 cebolla blanca brunoise
  • 1/3 taza uvas pasas
  • 30 grs. ají dulce
  • 1 cebollino
  • 4 dientes ajo fileteado
  • 3 cdas salsa inglesa
  • 1 1/2 taza tomates concassé
  • 1/4 taza almibar de papelón (piloncillo, panela)
  • 1 cda. alcaparras
  • 100 ml soda sin sabor
  • 6 cdas aceite vegetal
  • 1 medida ron
  • al gusto sal y pimienta

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Preparación de las polvorosas de pollo:

  1. Para elaborar la masa, colocar la harina en volcán y agregar las yemas, la sal, la manteca, el azúcar y la soda. Amasar con la palma de la mano para que el bollo no se llene de aire, durante 4-5 min. la masa debe tener una textura suave, pero sin adherirse a los dedos. reservar.
  2. Escalfar las supremas con la parte verde del cebollino y el ajoporro. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y desmenuzar.
  3. En una sarten, colocar el aceite y cuando esté bien caliente agregar la cebolla, el ají, el cebollín y el ajoporro a fuego alto hasta que cristalicen.
  4. Agregar el tomate y el pollo desmenuzado, reducir a fuego moderado y agregar ron, el almibar de papelón y las pasas. Cocer 10 minutos, agregar caldo si es necesario para humedecer. Retirar.
  5. Cortar la masa en dos porciones y extender con un rodillo hasta que tenga un poco más de las dimensiones de un molde enmantecado que tendremos previamente preparado. Colocar una de las porciones de la masa, y perforar abundantemente con un tenedor. Agregar el relleno, colocar la otra porción de masa, perforar y unir los bordes con la porción inferior.
  6. En un horno precalentado a 180° C, colocar en el centro y cocer durante 20-25 minutos.
  7. Pintar con yema de huevo blanqueada con unas gotas de agua 5 minutos antes de extraer del horno. Retirar, desmoldar con cuidado, dejar reposar por 5 minutos tapado con un paño limpio, cortar, emplatar y servir. Buen provecho.

Esperamos que te guste mucho esta receta de polvorosas de pollo  que podrás preparar en pocos minutos que le encantaran a los niños y adultos, si quieres mas recetas no dejes de visitarnos ya que todos los días estaremos publicando nuevas recetas. Si te gusto no dejes de compartirla con tus seres queridos y amigos.

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